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Orientalischer Bohneneintopf

orientalischer bohneneintopf
Ein orientalisches Bohneneintopf-Vergnügen mit weißen Bohnen, Spitzpaprika und tomatiger Soße mit perfekt abgestimmten Gewürzen und Kräutern.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 415 kcal

Zutaten

  • 400 g weiße Bohnen
  • 100 g rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 200 g Paprika (Rot)
  • 100 g Zuckerschoten
  • 30 g getrocknete Tomaten nicht eingelegt
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Tomatenmark zuckerfrei
  • 1 TL Öl
  • Etwas Koriander
  • 1 Zweig Minze
  • 1 TL Estragon getrocknet
  • 1 TL Sumach
  • 1 TL Harissa
  • 0.5 TL Cumin
  • 1 Prise Zimt
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Salz

Instruction

  • Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und in feine Stücke hacken.
  • Die Spitzpaprika entkernen und in schmale Ringe schneiden.
  • Die Zuckerschoten und die getrockneten Tomaten in schmale Streifen schneiden.
  • Koriander und Minze fein hacken.
  • Die Bohnen gut abspülen.
  • Die Zwiebel- und den Knoblauch in etwas Öl 2-3 min glasig anbraten.
  • Harissa, Cumin und Zimt dazugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze stark duften.
  • Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz mitrösten.
  • Mit dem Wasser und den passierten Tomaten ablöschen.
  • Die Paprikaringe sowie Estragon und Sumach dazugeben und alles etwa 10 min köcheln lassen.
  • Bohnen, Zuckerschoten und die frischen Kräuter unterheben, mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken und alles etwa 5 min sanft köcheln lassen.

Notizen

⟩ Hinweis: Falls ihr kein Sumach zuhause habt, könnt ihr es gut mit Zitronensaft oder Essig ersetzen.
⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von der lieben Sonja von @MyKitchen.MyRules bereitgestellt.
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwertangaben

Kalorien: 415 kcal | Kohlenhydrate: 55 g | Protein: 23 g | Fett: 8 g