Feuriger orientalischer Bohneneintopf – One-Pot Vergnügen

In diesem feurigen orientalischen Bohneneintopf treffen Hülsenfrüchte auf Spitzpaprika und eine kräftige tomatige Soße mit einer ordentlichen, aber nicht zu aufdringlichen frischen Schärfe und perfekt abgestimmten Gewürzen und Kräutern.

Feuriger orientalischer Bohneneintopf

Ein wenig orientalisches Feeling gefällig? Warme Gewürze, die einen an bunte Märkte und Lebensfreude denken lassen … frisches Gemüse … ein paar Hülsenfrüchte als Sattmacher … da macht schon das Kochen allein Spaß. Aufwendig? Absolut nicht!

In diesem orientalisch gewürzten One-Pot-Gericht kuscheln sich kleine, freche Hülsenfrüchte in tomatigem Mantel an knackige Spitzpaprika sowie Zuckerschoten und wärmen die Seele mit einer unaufdringlichen Schärfe so richtig schön auf.

Perfekt abgestimmte Gewürze wie Harissa, Sumach und Cumin und natürlich ordentlich Kräuter wie frische Minze, Koriander und Estragon sorgen für das typische Aroma und versetzen uns im Handumdrehen in Urlaubsstimmung.

Die Wahl der Gewürze …

Dieses Gericht punktet durch die aromatische Mischung verschiedener Gewürze. Kräftiges Harissa wird durch warmen Cumin und Zimt wunderbar ergänzt und Sumach und Minze sorgen für den besonderen Kick!

Sumach ist ein Pulver aus den getrockneten Früchten des Färberbaumes, schmeckt frisch säuerlich-fruchtig und ist verdauungsfördernd sowie magenschonend. 

Achtet beim Kauf von Sumach und auch Harissa darauf, dass kein Salz zugesetzt wurde – das Gewürz verliert sonst wesentlich schneller seinen typischen Geschmack als in der puren Version. 

Habt ihr Sumach nicht zu Hause in eurem Sortiment? Kein Problem, es lässt es sich auch gut durch ein wenig Essig oder Zitronensaft ersetzen.

Gut zu wissen …

Weiße Bohnen sind übrigens trotz der Kalorien definitiv keine Dickmacher. Sie sind reich an Vitamin B1 sowie an sättigenden Ballaststoffen und halten lange satt. Sie liefern viel Eisen und Proteine und können Cholesterin und Giftstoffe binden. Einige gute Gründe, den kleinen Hülsenfrüchten eine Chance zu geben.

Orientalischer Bohneneintopf

Ein orientalisches Bohneneintopf-Vergnügen mit weißen Bohnen, Spitzpaprika und tomatiger Soße mit perfekt abgestimmten Gewürzen und Kräutern.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Cook Time: 20 Minuten Minuten

Total Time: 30 Minuten Minuten

Cuisine: Orientalisch

Kategorie: Glutenfrei, Hauptspeisen, High-Carb, Vegan, Vegetarisch, Zuckerfrei

Schlagwörter: Bohneneintopf, Einfach, Herbst

Servings 2 Portionen

Calories: 415kcal

Author: Jonas Zeschke

Zutaten

• 400 g weiße Bohnen
• 100 g rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 200 g Paprika (Rot)
• 100 g Zuckerschoten
• 30 g getrocknete Tomaten nicht eingelegt
• 500 ml passierte Tomaten
• 150 ml Wasser
• 1 EL Tomatenmark zuckerfrei
• 1 TL Öl
• Etwas Koriander
• 1 Zweig Minze
• 1 TL Estragon getrocknet
• 1 TL Sumach
• 1 TL Harissa
• 0.5 TL Cumin
• 1 Prise Zimt
• Etwas Pfeffer
• Etwas Salz

Zubereitung

• Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und in feine Stücke hacken.
• Die Spitzpaprika entkernen und in schmale Ringe schneiden.
• Die Zuckerschoten und die getrockneten Tomaten in schmale Streifen schneiden.
• Koriander und Minze fein hacken.
• Die Bohnen gut abspülen.
• Die Zwiebel- und den Knoblauch in etwas Öl 2-3 min glasig anbraten.
• Harissa, Cumin und Zimt dazugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze stark duften.
• Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz mitrösten.
• Mit dem Wasser und den passierten Tomaten ablöschen.
• Die Paprikaringe sowie Estragon und Sumach dazugeben und alles etwa 10 min köcheln lassen.
• Bohnen, Zuckerschoten und die frischen Kräuter unterheben, mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken und alles etwa 5 min sanft köcheln lassen.

Notizen

⟩ Hinweis: Falls ihr kein Sumach zuhause habt, könnt ihr es gut mit Zitronensaft oder Essig ersetzen.

⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von der lieben Sonja von @MyKitchen.MyRules bereitgestellt.

⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 415kcal | Kohlenhydrate: 55g | Protein: 23g | Fett: 8g

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Über Jonas Zeschke | Ernährungsberater | Fitness-Coach | Foodblogger
Meine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
Mehr über: Jonas Zeschke | Webseite