Vegetarisches indisches Curry
Vegetarisches indisches Curry
Ein vegetarisches indisches Curry Rezept, das sich sehen lassen kann. Gefüllt mit gesunden Zutaten und viel Gemüse ist dieses Rezept der Inbegriff eines gesunden Rezeptes.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 388kcal
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 125 g Kichererbsen
- 100 g Paprika
- 50 g Erbsen (TK)
- 50 g Soja Joghurt
- 30 g Cashewkerne
- 150 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Currypaste (gelb)
- 1 TL Currypulver
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Etwas Salz
- Etwas Koriander
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Den Knoblauch klein hacken.
- Kichererbsen abwaschen und abtropfen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz scharf anbraten.
- Gewürze und Currypaste hinzugeben und alles kurz heiß werden lassen.
- Das Ganze mit Gemüsebrühe, Joghurt und Kokosmilch ablöschen und die Cashewkerne hinzugeben.
- Alles zusammen für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Zucchini und Paprika waschen und klein schneiden.
- Die gekochte Currycreme in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab das Ganze zu einer cremigen Currysauce pürieren.
- Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und ordentlich anbraten.
- Die Erbsen hinzugeben und alles noch einmal 1-2 Minuten warm werden lassen.
- Alles zusammen mit der Currysauce ablöschen und für 5-6 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein wenig frischem Koriander verfeinern.
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp: Am besten schmeckt das Ganze mit ein wenig frisch gekochtem Basmati Reis*. Aber Vorsicht, das erhöht natürlich auch die Kalorien.
⟩ Hinweis: Ihr könnt anstelle von gelber Currypaste auch grüne oder rote verwenden. Je nach Geschmack. Ich habe dafür immer dieses Set an Currypasten* Zuhause.
⟩ Zum Schneiden von Knoblauch verwende ich diesen Knoblauchschneider*.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 388kcal | Kohlenhydrate: 30g | Protein: 12g | Fett: 24g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
