Udon Nudeln mit Erdnuss-Sauce
Udon Nudeln mit Erdnuss-Sauce
Ein asiatischer Klassiker: Udon Nudeln mit Erdnuss-Sauce und Tofu. Zusammen mit ein paar knackigen Zuckerschoten und Zwiebeln einfach genial lecker.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 648kcal
Zutaten
- 200 g Udon Nudeln
- 100 g Tofu
- 70 g Zuckerschoten
- 50 g Zwiebeln
- 40 g Erdnussmus
- 30 ml Sojasauce
- 2 TL Sambal Oelek
- 40 ml Wasser
- 2 TL Erdnussöl
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe(n)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Tofu auspressen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Maisstärke, etwas Sojasauce und die Hälfte des Erdnussöl in eine Schüssel geben und die Tofu-Stücke darin marinieren.
- Den Tofu auf einem Backblech nebeneinander anordnen und für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
- Erdnussmus, Reisessig, Agavendicksaft, den Rest Sojasauce, Sambal Oelek, Erdnussöl und Wasser in eine zweite Schüssel geben und gut vermischen.
- Udon Nudeln nach Packungsangaben zubereiten.
- Die Zuckerschoten putzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch klein hacken.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und den Zuckerschoten scharf anbraten.
- Jetzt noch die Udon Nudeln hinzugeben und das Ganze mit ca. 2/3 der Erdnuss-Sauce ablöschen.
- Den Rest der Erdnuss-Sauce mit dem gebackenen Tofu vermischen und über die Nudeln geben.
- Guten Appetit!
Notizen
⟩ Tipp: Wenn ihr öfter Tofu isst, empfehle ich euch diese Tofu-Presse* Damit spart ihr euch die Papiertücher.
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
⟩ Ich verwende gerne diese Salz reduzierte Sojasauce*.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 648kcal | Kohlenhydrate: 84g | Protein: 29g | Fett: 22g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
