Udon Nudeln mit Erdnuss-Sauce
Ein asiatischer Klassiker: Udon Nudeln mit Erdnuss-Sauce und Tofu. Zusammen mit ein paar knackigen Zuckerschoten und Zwiebeln einfach genial lecker.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 648 kcal
Zutaten
- 200 g Udon Nudeln
- 100 g Tofu
- 70 g Zuckerschoten
- 50 g Zwiebeln
- 40 g Erdnussmus
- 30 ml Sojasauce
- 2 TL Sambal Oelek
- 40 ml Wasser
- 2 TL Erdnussöl
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe(n)
Instruction
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Tofu auspressen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Maisstärke, etwas Sojasauce und die Hälfte des Erdnussöl in eine Schüssel geben und die Tofu-Stücke darin marinieren.
- Den Tofu auf einem Backblech nebeneinander anordnen und für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
- Erdnussmus, Reisessig, Agavendicksaft, den Rest Sojasauce, Sambal Oelek, Erdnussöl und Wasser in eine zweite Schüssel geben und gut vermischen.
- Udon Nudeln nach Packungsangaben zubereiten.
- Die Zuckerschoten putzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch klein hacken.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und den Zuckerschoten scharf anbraten.
- Jetzt noch die Udon Nudeln hinzugeben und das Ganze mit ca. 2/3 der Erdnuss-Sauce ablöschen.
- Den Rest der Erdnuss-Sauce mit dem gebackenen Tofu vermischen und über die Nudeln geben.
- Guten Appetit!
Notizen
⟩ Tipp: Wenn ihr öfter Tofu isst, empfehle ich euch diese Tofu-Presse* Damit spart ihr euch die Papiertücher.
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
⟩ Ich verwende gerne diese Salz reduzierte Sojasauce*.
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Nährwertangaben
Kalorien: 648 kcal | Kohlenhydrate: 84 g | Protein: 29 g | Fett: 22 g