Süßkartoffel-Salat
Süßkartoffel-Salat
Dieser leckere Süßkartoffel-Salat mit Avocado, Rosinen und Feldsalat überzeugt mit Klasse. Ein echtes Geschmackserlebnis, das jeden 0815 Salat in den Schatten stellt.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 546kcal
Zutaten
- 250 g Süßkartoffeln
- 100 g Quinoa
- 70 g Feldsalat
- 0,5 Avocado
- 40 g Rosinen
- 1 EL Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Limettensaft
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Ganze in eine Schüssel geben, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermischen und für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Den Quinoa mit etwas Brühe in einem Topf aufkochen lassen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen die Avocado halbieren, schälen und ebenfalls klein würfeln.
- Feldsalat waschen und von den Stielen befreien.
- Jetzt einfach alles zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Alles zusammen mit einer Kombination aus Essig, Öl und Zitronensaft verfeinern und mit den Rosinen abrunden.
Nährwerte
Kalorien: 546kcal | Kohlenhydrate: 76g | Protein: 11g | Fett: 22g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
