Süßkartoffel-Salat

Dieser leckere Süßkartoffel-Salat mit Avocado, Rosinen und Feldsalat überzeugt mit Klasse. Ein echtes Geschmackserlebnis, das jeden 0815 Salat in den Schatten stellt.

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 20

Portionen: Portionen

Kalorien: 546 kcal

Zutaten

250 g Süßkartoffeln
100 g Quinoa
70 g Feldsalat
0,5 Avocado
40 g Rosinen
1 EL Essig
2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Instruction

Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Das Ganze in eine Schüssel geben, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermischen und für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Den Quinoa mit etwas Brühe in einem Topf aufkochen lassen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Avocado halbieren, schälen und ebenfalls klein würfeln.
Feldsalat waschen und von den Stielen befreien.
Jetzt einfach alles zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Alles zusammen mit einer Kombination aus Essig, Öl und Zitronensaft verfeinern und mit den Rosinen abrunden.

Nährwertangaben

Kalorien: 546 kcal | Kohlenhydrate: 76 g | Protein: 11 g | Fett: 22 g