Süßkartoffel-Linsen Salat
Süßkartoffel-Linsen Salat
Süßkartoffeln und Paprika im Ofen geröstet, treffen auf würzige Linsen und frische Frühlingszwiebeln. Gewürzt mit leckerem Kartoffelgewürz und einem Hauch Zitrone und schon ist der Salat perfekt.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 472kcal
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 200 g Paprika
- 120 g Tellerlinsen
- 360 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- 50 g Frühlingszwiebeln
- Etwas Petersilie
- Etwas Kartoffel-Gewürz
- Etwas Zitronensaft
- Etwas Salz
Zubereitung
- Linsen mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen und für ca. 20min köcheln lassen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Paprika ebenfalls klein schneiden.
- Die Süßkartoffeln und Paprika in einer Schüssel mit Öl und dem Kartoffelgewürz ordentlich vermischen.
- Das Ganze für ca. 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben und knusprig werden lassen.
- Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und Petersilie klein hacken.
- Linsen und Süßkartoffel-Paprika-Mix miteinander vermischen und mit etwas Salz abschmecken.
- Jetzt noch die Frühlingszwiebeln und Petersilie drüber streuen und mit dem Zitronensaft verfeinern.
- Guten Appetit!
Notizen
⟩ Tipp: Ich nutze für dieses Rezept immer unser leckeres FitTasteTic Kartoffel-Gewürz.
Nährwerte
Kalorien: 472kcal | Kohlenhydrate: 74g | Protein: 17g | Fett: 8g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
