Süßkartoffel-Linsen Salat
Süßkartoffeln und Paprika im Ofen geröstet, treffen auf würzige Linsen und frische Frühlingszwiebeln. Gewürzt mit leckerem Kartoffelgewürz und einem Hauch Zitrone und schon ist der Salat perfekt.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 472 kcal
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 200 g Paprika
- 120 g Tellerlinsen
- 360 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- 50 g Frühlingszwiebeln
- Etwas Petersilie
- Etwas Kartoffel-Gewürz
- Etwas Zitronensaft
- Etwas Salz
Instruction
- Linsen mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen und für ca. 20min köcheln lassen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Paprika ebenfalls klein schneiden.
- Die Süßkartoffeln und Paprika in einer Schüssel mit Öl und dem Kartoffelgewürz ordentlich vermischen.
- Das Ganze für ca. 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben und knusprig werden lassen.
- Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und Petersilie klein hacken.
- Linsen und Süßkartoffel-Paprika-Mix miteinander vermischen und mit etwas Salz abschmecken.
- Jetzt noch die Frühlingszwiebeln und Petersilie drüber streuen und mit dem Zitronensaft verfeinern.
- Guten Appetit!
Notizen
⟩ Tipp: Ich nutze für dieses Rezept immer unser leckeres FitTasteTic Kartoffel-Gewürz.
Nährwertangaben
Kalorien: 472 kcal | Kohlenhydrate: 74 g | Protein: 17 g | Fett: 8 g