Süßkartoffel-Avocado Salat
Süßkartoffel-Avocado Salat
Süßkartoffeln im Ofen geröstet, treffen auf knackige Cherrytomaten und frische Avocado. Dazu noch ein wenig würziger Feta und schon ist der perfekte Salat fürs Mittagessen fertig.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 577kcal
Zutaten
- 350 g Süßkartoffeln
- 200 g Cherrytomaten
- 120 g Kidneybohnen Dose
- 1 Avocado
- 60 g Feta
- 1 Limette
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 TL Öl
- Etwas Kartoffel-Gewürz
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Süßkartoffeln in einer Schüssel mit Öl und dem Kartoffelgewürz ordentlich vermischen.
- Das Ganze für ca. 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben und knusprig werden lassen.
- Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Agavendicksaft, Öl und Limettensaft miteinander zu einem Dressing vermischen.
- Kidneybohnen abtropfen lassen.
- Avocado, Kidneybohnen, Cherrytomaten und Süßkartoffeln miteinander vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Jetzt noch den Feta drüber bröseln und mit dem Dressing verfeinern.
- Guten Appetit!
Notizen
⟩ Tipp: Ich nutze für dieses Rezept immer unser leckeres FitTasteTic Kartoffel-Gewürz.
Nährwerte
Kalorien: 577kcal | Kohlenhydrate: 61g | Protein: 16g | Fett: 31g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
