Schnelles Zucchini-Kichererbsen-Curry
Schnelles Zucchini-Kichererbsen-Curry
Schnell gemacht und super lecker: Mein gesundes Zucchini-Kichererbsen-Curry. Damit kannst du eigentlich gar nichts falsch machen.
Drucken
Für später speichern
Portionen 2 Portionen
Kalorien: 602kcal
Zutaten
- 180 g Reis
- 200 g Zucchini
- 150 g Kichererbsen
- 60 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 150 ml Kokosmilch (light)
- 50 g Frischkäse (0,2%)
- 2 TL Currypaste (gelb)
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Öl
- Etwas Petersilie
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsangaben zubereiten.
- Kichererbsen abwaschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten.
- In der Zwischenzeit die Zucchini ebenfalls klein schneiden.
- Die Zucchini hinzugeben und das Ganze für ca. 5 Minuten anbraten.
- Jetzt die Currypaste und Currypulver hinzugeben und das Ganze kurz heiß werden lassen.
- Mit der Kokosmilch ablöschen und den Frischkäse hinzugeben.
- Alles zusammen gut vermischen und für weitere 4-5 Minuten köcheln lassen.
- Zu guter Letzt noch etwas Petersilie darüber streuen und genießen.
Notizen
⟩ Tipp: Ihr könnt anstelle von gelber Currypaste auch grüne oder rote verwenden. Je nach Geschmack. Ich habe dafür immer dieses Set an Currypasten* Zuhause.
⟩ Ich kaufe immer diesen Basmati Reis*.
⟩ Zum Schneiden von Knoblauch verwende ich diesen Knoblauchschneider*.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 602kcal | Kohlenhydrate: 91g | Protein: 15g | Fett: 18g
Du hast das Rezept ausprobiert?Teile es mit mir auf Instagram, indem du mich markierst (@fitnessrezepte_app) oder mit dem Hashtag #Fittastetic!
Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
