Mediterraner Nudelsalat
Mediterraner Nudelsalat
Super lecker und richtig gesund! Dieser einfache mediterrane Nudelsalat ist schnell zubereitet und absolut gelingsicher.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 548kcal
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 100 g Cherrytomaten
- 20 g Rucola
- 60 g Feta (light)
- 15 g getrocknete Tomaten in Öl
- 15 g Pinienkerne
- 30 g passierte Tomaten
- 2 TL Olivenöl
- 2 TL Balsamico Essig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Allrounder-Gewürz*
Zubereitung
- Nudeln mit ordentlich Salz in einem Topf mit Wasser gar kochen.
- Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
- Sobald die Nudeln fertig sind, das Wasser aus dem Topf abgießen und kalt abspülen.
- Die Nudeln, getrockneten Tomaten, Cherrytomaten und Rucola in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
- Gewürze, Essig und Öl mit den passierten Tomaten vermischen und über den Salat geben.
- Feta klein bröseln.
- Jetzt noch die gerösteten Pinienkerne und Feta drüber streuen und genießen.
Notizen
⟩ Ich nutze immer diese leckere Allrounder-Gewürzmischung* hinzu, um das Ganze geschmacklich abzurunden.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 548kcal | Kohlenhydrate: 83g | Protein: 20g | Fett: 15g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
