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Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat Rezept
Super lecker und richtig gesund! Dieser einfache mediterrane Nudelsalat ist schnell zubereitet und absolut gelingsicher.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 548 kcal

Zutaten

  • 200 g Nudeln
  • 100 g Cherrytomaten
  • 20 g Rucola
  • 60 g Feta (light)
  • 15 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 15 g Pinienkerne
  • 30 g passierte Tomaten
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 TL Balsamico Essig
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Allrounder-Gewürz*

Instruction

  • Nudeln mit ordentlich Salz in einem Topf mit Wasser gar kochen.
  • Cherrytomaten waschen und halbieren.
  • Getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
  • Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
  • Sobald die Nudeln fertig sind, das Wasser aus dem Topf abgießen und kalt abspülen.
  • Die Nudeln, getrockneten Tomaten, Cherrytomaten und Rucola in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
  • Gewürze, Essig und Öl mit den passierten Tomaten vermischen und über den Salat geben.
  • Feta klein bröseln.
  • Jetzt noch die gerösteten Pinienkerne und Feta drüber streuen und genießen.

Notizen

⟩ Ich nutze immer diese leckere Allrounder-Gewürzmischung* hinzu, um das Ganze geschmacklich abzurunden.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwertangaben

Kalorien: 548 kcal | Kohlenhydrate: 83 g | Protein: 20 g | Fett: 15 g