Kürbis-Quinoa-Bowl
Kürbis-Quinoa-Bowl
Knackiger Kürbis trifft auf frischen Quinoa und karamellisierten Zwiebeln. Diese super leckere Kürbis-Quinoa-Bowl schreit geradezu nach Herbst!
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 450kcal
Zutaten
- 375 ml Gemüsebrühe
- 250 g Hokkaidokürbis
- 100 g rote Zwiebel
- 125 g Quinoa Tricolore
- 60 g Rucola
- 30 g Feta
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Öl
- Etwas Allrounder
- Etwas Salz
Zubereitung
- Den Quinoa mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Das Ganze für ca. 10-15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Rucola waschen und zum Trocknen zur Seite stellen.
- Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Kürbis darin anbraten.
- Das Ganze mit Salz und Allrounder Gewürz würzen.
- Kürbis aus der Pfanne holen und ein wenig Öl erneut in die Pfanne geben.
- Darin die Zwiebeln glasig braten und den Agavendicksaft hinzufügen.
- Die Hitze herunterstellen und die Zwiebeln kurz braten lassen.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben und nebeneinander anrichten.
- Jetzt noch den Feta darüber bröseln und genießen!
Notizen
⟩ Tipp: Ich nutze für dieses Rezept immer unser leckeres FitTasteTic Allrounder-Gewürz.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 450kcal | Kohlenhydrate: 63g | Protein: 14g | Fett: 13g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
