Kürbis-Quinoa-Bowl
Knackiger Kürbis trifft auf frischen Quinoa und karamellisierten Zwiebeln. Diese super leckere Kürbis-Quinoa-Bowl schreit geradezu nach Herbst!
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 450 kcal
Zutaten
- 375 ml Gemüsebrühe
- 250 g Hokkaidokürbis
- 100 g rote Zwiebel
- 125 g Quinoa Tricolore
- 60 g Rucola
- 30 g Feta
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Öl
- Etwas Allrounder
- Etwas Salz
Instruction
- Den Quinoa mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Das Ganze für ca. 10-15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Rucola waschen und zum Trocknen zur Seite stellen.
- Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Kürbis darin anbraten.
- Das Ganze mit Salz und Allrounder Gewürz würzen.
- Kürbis aus der Pfanne holen und ein wenig Öl erneut in die Pfanne geben.
- Darin die Zwiebeln glasig braten und den Agavendicksaft hinzufügen.
- Die Hitze herunterstellen und die Zwiebeln kurz braten lassen.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben und nebeneinander anrichten.
- Jetzt noch den Feta darüber bröseln und genießen!
Notizen
⟩ Tipp: Ich nutze für dieses Rezept immer unser leckeres FitTasteTic Allrounder-Gewürz.
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Nährwertangaben
Kalorien: 450 kcal | Kohlenhydrate: 63 g | Protein: 14 g | Fett: 13 g