Gesunde Polenta-Bowl
Gesunde Polenta-Bowl
Gesund, lecker und richtig einfach gemacht. Diese leckere Polenta-Bowl mit frischem Feldsalat und gerösteten Pinienkernen wird dich umhauen.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 500kcal
Zutaten
- 150 g Polenta
- 100 g Feldsalat
- 150 g Champignons
- 20 g Granatapfelkerne
- 20 g Pinienkerne
- 200 ml Kokosmilch (light)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL ÖL
- Etwas Limettensaft
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Die Kokosmilch zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und erhitzen.
- Den Polenta dazu geben und das Ganze gut vermischen und etwas köcheln lassen dabei.
- Das Ganze runterstellen und mit einem Deckel noch etwas quellen lassen.
- Eventuell noch etwas Wasser dazu geben.
- In der Zwischenzeit den Feldsalat pflücken und waschen sowie die Champignons putzen und klein schneiden.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Dann die Pinienkerne herausnehmen und etwas Öl in die Pfanne geben und heiz werden lassen.
- Die Champignons hinzugeben und mit einem Deckel köcheln lassen.
- Jetzt nur noch den Polenta, die gebratenen Champignons und den Feldsalat in eine Schüssel geben und mit etwas frischem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abrunden.
- Die gebratenen Pinienkerne zusammen mit den Granatapfelkernen drüber streuen und genießen.
Nährwerte
Kalorien: 500kcal | Kohlenhydrate: 61g | Protein: 12g | Fett: 22g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
