Fruchtiger Quinoa-Salat
Fruchtiger Quinoa-Salat
Fruchtig, lecker und richtig gesund. Frische Blaubeeren treffen auf Quinoa, knackige Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und würzigen Feta. Abgerundet mit einem leckeren Dressing aus Zitronensaft, Agavendicksaft und Öl.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 564kcal
Zutaten
- 175 g Quinoa
- 100 g Blaubeeren
- 150 g Cherrytomaten
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 50 g Feta (light)
- 20 g Pinienkerne
- 1 EL Öl
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Gemüsebrühe
- Etwas Allrounder-Gewürz
- Etwas Salz
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsangaben mit etwas Gemüsebrühe zubereiten und abkühlen lassen.
- Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl gleichmäßig rösten.
- Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Cherrytomaten ebenfalls waschen und halbieren.
- Für das Dressing einfach Zitronensaft, Öl, Gewürze und Agavendicksaft vermischen.
- Jetzt alles zusammen in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Den Feta drüber bröseln und das Ganze mit den gerösteten Pinienkernen verfeinern.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Kalorien: 564kcal | Kohlenhydrate: 69g | Protein: 21g | Fett: 21g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
