Erdbeer-Rucola-Salat
Erdbeer-Rucola-Salat
Das schreit geradezu nach Sommer: Fruchtiger Erdbeer-Rucola-Salat mit Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Minze.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 362kcal
Zutaten
- 200 g Cherrytomaten
- 400 g Erdbeeren
- 50 g Rucola
- 20 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Etwas Minze
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Rucola, Erdbeeren und Tomaten waschen.
- Erdbeeren und Tomaten klein schneiden.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
- Rucola, Cherrytomaten und Erdbeeren in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Die Minze klein hacken.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Honig, Zitronensaft, Minze, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
- Das Ganze über den Salat geben und zu guter Letzt die gerösteten Pinienkerne drüber streuen.
- Guten Appetit.
Nährwerte
Kalorien: 362kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 6g | Fett: 2g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
