Go Back
–+ servings

Erdbeer-Rucola-Salat

Erdbeer-Rucola-Salat
Das schreit geradezu nach Sommer: ​​Fruchtiger Erdbeer-Rucola-Salat mit Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Minze.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 362 kcal

Zutaten

  • 200 g Cherrytomaten
  • 400 g Erdbeeren
  • 50 g Rucola
  • 20 g Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • Etwas Minze
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Instruction

  • Rucola, Erdbeeren und Tomaten waschen.
  • Erdbeeren und Tomaten klein schneiden.
  • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
  • Rucola, Cherrytomaten und Erdbeeren in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  • Die Minze klein hacken.
  • In einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Honig, Zitronensaft, Minze, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
  • Das Ganze über den Salat geben und zu guter Letzt die gerösteten Pinienkerne drüber streuen.
  • Guten Appetit.

Nährwertangaben

Kalorien: 362 kcal | Kohlenhydrate: 26 g | Protein: 6 g | Fett: 2 g