Couscous-Salat mit gerösteten Kichererbsen
Couscous-Salat mit gerösteten Kichererbsen
Ein super leckerer Couscous-Salat mit einem frischen Tahini Dressing und knackigen Kichererbsen. Dazu noch frisches Gemüse und schon ist die perfekte Meal-Prep Mahlzeit fertig.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 491kcal
Zutaten
- 150 g Couscous
- 100 g Paprika
- 200 g Gurke
- 150 g Kichererbsen
- 100 g Cherrytomaten
- 2 TL Gemüsebrühe
- 4 TL Tahini
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 2 TL Agavensirup
- Etwas Wasser
- Etwas Salat-Gewürz
- Etwas Petersilie
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Wasser im Wasserkocher aufkochen.
- Couscous zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit der doppelten Menge heißem Wasser übergießen.
- Das Ganze für ca. 5-6 min. quellen lassen, gelegentlich umrühren.
- Cherrytomaten, Paprika und Gurke waschen, vierteln bzw. in kleine Würfel schneiden.
- Kichererbsen abwaschen und abtropfen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen hineingeben.
- Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Salat-Gewürz würzen und ordentlich anbraten.
- Petersilie klein hacken.
- Den gekochten Couscous in eine große Schüssel geben und mit der Gurke, Paprika und den Cherrytomaten vermischen.
- Tahini, Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf und etwas Wasser miteinander zu einem flüssigen Dressing vermischen.
- Das Ganze mit Wasser auffüllen, bis die Konsistenz leicht cremig, aber dennoch flüssig ist.
- Noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
- Zu guter Letzt noch die gebratenen Kichererbsen dazugeben und mit gehackter Petersilie servieren.
Notizen
⟩ Hinweis: Dieses leckere Salatgewürz* habe ich für das Dressing verwendet.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 491kcal | Kohlenhydrate: 75g | Protein: 17g | Fett: 11g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
