Couscous-Salat mit gerösteten Kichererbsen
Ein super leckerer Couscous-Salat mit einem frischen Tahini Dressing und knackigen Kichererbsen. Dazu noch frisches Gemüse und schon ist die perfekte Meal-Prep Mahlzeit fertig.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 491 kcal
Zutaten
- 150 g Couscous
- 100 g Paprika
- 200 g Gurke
- 150 g Kichererbsen
- 100 g Cherrytomaten
- 2 TL Gemüsebrühe
- 4 TL Tahini
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 2 TL Agavensirup
- Etwas Wasser
- Etwas Salat-Gewürz
- Etwas Petersilie
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Instruction
- Wasser im Wasserkocher aufkochen.
- Couscous zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit der doppelten Menge heißem Wasser übergießen.
- Das Ganze für ca. 5-6 min. quellen lassen, gelegentlich umrühren.
- Cherrytomaten, Paprika und Gurke waschen, vierteln bzw. in kleine Würfel schneiden.
- Kichererbsen abwaschen und abtropfen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen hineingeben.
- Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Salat-Gewürz würzen und ordentlich anbraten.
- Petersilie klein hacken.
- Den gekochten Couscous in eine große Schüssel geben und mit der Gurke, Paprika und den Cherrytomaten vermischen.
- Tahini, Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf und etwas Wasser miteinander zu einem flüssigen Dressing vermischen.
- Das Ganze mit Wasser auffüllen, bis die Konsistenz leicht cremig, aber dennoch flüssig ist.
- Noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
- Zu guter Letzt noch die gebratenen Kichererbsen dazugeben und mit gehackter Petersilie servieren.
Notizen
⟩ Hinweis: Dieses leckere Salatgewürz* habe ich für das Dressing verwendet.
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Nährwertangaben
Kalorien: 491 kcal | Kohlenhydrate: 75 g | Protein: 17 g | Fett: 11 g