Veganer Linseneintopf
Vegan und richtig lecker! Dieser gesunde und gleichzeitig vegane Linseneintopf kombiniert knackiges Gemüse mit frischen Gewürzen und gutem Geschmack.
Servings: 4 Portionen
Calories: 354 kcal
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 700 g Kartoffeln
- 100 g Erbsen(TK)
- 100 g rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 20 g Paprika (Rot)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- etwas Petersilie
- Etwas Paprikapulver edelsüß
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Chilipulver
- 2 TL Olivenöl
Instruction
- Zwiebel klein schneiden.
- Knoblauchzehen abziehen und klein hacken.
- Kartoffeln schälen und in ca. 0,5-1cm große Würfel schneiden.
- Die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln darin anbraten.
- Paprikawürfel, Linsen und Kartoffelwürfel dazugeben und alles ca. 4 Minuten anbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt ca. 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
- Das Ganze gelegentlich umrühren.
- Erbsen dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Petersilie hacken und dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Chili abschmecken.
Notizen
⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.
⟩ Zum Knoblauch schneiden, habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nutrition Facts
Kalorien: 354 kcal | Kohlenhydrate: 63 g | Protein: 19 g | Fett: 6 g