Sushi-Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und die Körner gut abtropfen lassen.

Reis mit ein wenig mehr Wasser (bei 250g Reis ca. 300ml Wasser) aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten ausquellen lassen.

Deckel abnehmen, zwei Lagen Küchenpapier zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis noch 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Reisessig, Salz und Zucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.

Den Reis in eine Schüssel füllen, den Würzessig darüber träufeln und mit einem Holzspatel einarbeiten, dabei aber nicht rühren.

Den Reis bis zur weiteren Verwendung mit einem feuchten Tuch abdecken.

Gurke und die beiden Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.

Räuchertofu ebenfalls in Würfel schneiden und mit der Speisestärke und Salz zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin knusprig braten.

In einer Bowl den Sushi-Reis, Tofuwürfel, Paprika und Gurke anrichten.

Etwas Sesam über den Tofu geben und die Sriracha Sauce nach Belieben über der Bowl verteilen.

Das Ganze noch mit Sojasauce verfeinern und genießen.