Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta
Eine absoluter Klassiker: Eine gesunde Zucchini-Reis-Pfanne mit frischem Feta. Schnell gemacht, lecker und dazu noch gesund. Perfekt für den Feierabend.
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 150 g Reis
- 200 g Zucchini
- 70 g Zwiebeln
- 70 g Feta
- Etwas Allrounder Gewürz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL ÖL
Instruction
- Den Reis waschen und mit doppelter Menge Wasser in einen Topf geben.
- Die Gemüsebrühe zum Reis geben, das Ganze kurz aufkochen und langsam köcheln lassen.
- Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln kurz scharf anbraten.
- Zucchini und Allrounder-Gewürzmischung dazu geben und alles für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Das Tomatenmark dazu geben und mit einem Schuss Wasser ablöschen.
- Den Reis dazu geben und alles gut vermischen.
- Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Feta servieren.
Notizen
⟩ Hinweis: Ich nutze immer unsere leckere Allrounder-Gewürzmischung*, für Gerichte wie dieses.