Rote-Linsen Curry mit Reis
Ein wärmendes, cremiges Curry mit zarten roten Linsen, Kokosmilch und unserer aromatischen Curry-Gewürzmischung. Serviert mit frisch gekochtem Reis.
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch (light)
- 125 ml Gemüsebrühe
- 150 g Reis
- 125 g rote Linsen
- 125 g Cherrytomaten
- 50 g Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 TL Curry-Gewürzmischung
- Etwas Koriander
- Etwas Salz
Instruction
- Den Reis waschen und nach Packungsangaben zubereiten.
- Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Cherrytomaten waschen und vierteln.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln dazu geben.
- Die Curry-Gewürzmischung hinzufügen und kurz mitbraten.
- Cherrytomaten, rote Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben.
- Das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander und Reis servieren.