Lauwarmer Linsensalat
Dieser lauwarme Linsensalat kombiniert nahrhafte braune Linsen mit frischem Gemüse, fruchtigen Apfelstücken und einem würzig-süßen Dressing. Ein leichtes, gesundes Gericht, das sich perfekt als Hauptspeise oder Beilage eignet und schnell zubereitet ist.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 415 kcal
Zutaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g braune Linsen
- 60 g Zwiebel
- 150 g Karotten
- 150 g Apfel
- 20 g Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 EL Senf
- 1 EL Essig
- 0,5 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- etwas Petersilie
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Allrounder Gewürz
Instruction
- Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
- Karotten und Allrounder Gewürz hinzufügen und 2–3 Minuten mit anbraten.
- Die Linsen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles gut umrühren und für ca. 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Apfelwürfel etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und kurz mit köcheln lassen.
- Senf, Essig, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und zu den Linsen geben. Alles gut vermengen.
- Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen und vermischen.
- Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm genießen.
Notizen
⟩ Tipp: Ich toppe das Ganze gerne mit dieser Allrounder-Gewürzmischung*, um das Ganze abzurunden.
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Nährwertangaben
Kalorien: 415 kcal | Kohlenhydrate: 61 g | Protein: 17 g | Fett: 9 g