One-Pot Quinoa mit Avocado
Cremige Avocado trifft auf würzige Süßkartoffel und proteinreichen Quinoa – dieser One-Pot ist ein schneller, gesunder Genuss für jeden Tag!
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 617 kcal
Zutaten
- 100 g Zwiebel
- 200 g Süßkartoffel
- 100 g Babyspinat
- 100 g Quinoa
- 1 Avocado
- 100 g Feta
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Etwas Salz
- Etwas Allrounder Gewürz
Instruction
- Süßkartoffel schälen und würfeln.
- Zwiebeln schälen, klein hacken und in einem Topf mit etwas Öl kurz anschwitzen.
- Quinoa, Süßkartoffel und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
- Das Ganze für ca. 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Stufe mit Deckel köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und die Avocado würfeln.
- Zu guter Letzt den Spinat und die Avocadowürfel untermischen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt noch den Feta darüber bröseln und genießen!
Notizen
⟩ Tipp: Ich toppe das Ganze gerne mit dieser Allrounder-Gewürzmischung*, um das Ganze abzurunden.
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Nährwertangaben
Kalorien: 617 kcal | Kohlenhydrate: 66 g | Protein: 22 g | Fett: 30 g