Paprika-Süßkartoffel-Suppe

Auch als nicht Suppen-Liebhaber ist diese lecker Paprika-Süßkartoffel-Suppe ein echter Genuss. Die frische Curry-Note abgerundet mit der Süße der Süßkartoffel und Paprika einfach perfekt.

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 25

Portionen: Portionen

Kalorien: 375 kcal

Zutaten

350 g Süßkartoffel
200 g Paprika
50 g Zwiebel
20 g Granatapfelkerne
300 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 TL Kokosöl
2 TL Curry Gewürzmischung
Etwas Koriander

Instruction

Süßkartoffel schälen und klein schneiden.
Paprika waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Gewürzen anbraten.
Paprika und Süßkartoffel dazu geben, und alles kurz heiß werden lassen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt noch das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren und die Kokosmilch dazu geben.
Alles zusammen nochmal heiß werden lassen und mit Granatapfelkernen und etwas Koriander garnieren.
Guten Appetit!

Notizen

⟩ Tipp: Ich verwende immer unser super leckere Curry Gewürzmischung, damit spart ihr euch lange Zutatenlisten für ein super leckeres Curry. Alternativ könnt ihr auch eine klassische Curry-Paste nutzen.

Nährwertangaben

Kalorien: 375 kcal | Kohlenhydrate: 49 g | Protein: 5 g | Fett: 17 g