Maultaschen-Curry

Ein leckeres Curry geht ja bekanntlich immer, aber auf Dauer kann es auch ein wenig eintönig werden. Also warum nicht mal ein leckeres Maultaschen-Curry ausprobieren?

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 25

Portionen: Portionen

Kalorien: 401 kcal

Zutaten

200 g Maultaschen
150 g Brokkoli
50 g Zwiebel
30 g Frühlingszwiebeln
100 g Paprika
300 ml Kokosmilch (light)
100 g passierte Tomaten
2 TL Currygewürzmischung
1 TL Kokosöl
1 TL Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe(n)
Etwas Koriander
Etwas Salz

Instruction

Brokkoli waschen und die Röschen heraustrennen.
Paprika ebenfalls waschen und klein schneiden.
Die Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch scharf anbraten.
Die Gewürze und Brühe dazu geben und das Ganze kurz heiß werden lassen.
Mit Kokosmilch und passierten Tomaten ablöschen und das Gemüse hinzugeben.
Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann die Maultaschen hinzugeben.
Alles zusammen nochmal für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Koriander klein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln servieren und genießen.

Notizen

⟩ Tipp: Ich verwende immer unser super leckere Curry Gewürzmischung, damit spart ihr euch lange Zutatenlisten für ein super leckeres Curry. Alternativ könnt ihr auch eine klassische Curry-Paste nutzen.

⟩ Zum Schneiden von Knoblauch verwende ich diesen Knoblauchschneider*.

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Nährwertangaben

Kalorien: 401 kcal | Kohlenhydrate: 33 g | Protein: 22 g | Fett: 14 g