Gerösteter Zucchini-Salat
Zucchini als Salat? Klingt merkwürdig, ist aber richtig lecker. Der perfekte Snack für den kleinen Hunger oder als Beilage zum nächsten Abendessen.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 206 kcal
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 200 g Zucchini (gelb)
- 50 g Ricotta
- 30 g Mandeln
- 1 EL Öl
- Etwas Minze
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Zitronensaft
- Etwas Allrounder-Gewürz
Instruction
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben in der Pfanne verteilen.
- Das Ganze gut würzen und die Scheiben von beiden Seiten anbraten.
- In der Zwischenzeit die Mandeln klein hacken.
- Die gebratenen Zucchinischeiben zusammen auf einem Teller verteilen.
- Den Ricotta, gehackte Mandeln und Minze darüber verteilen.
- Das Ganze noch mit etwas Zitronensaft und Öl verfeinern und genießen.
- Guten Appetit!
Notizen
⟩ Tipp: Ich toppe das Ganze gerne mit dieser Allrounder-Gewürzmischung*, um das Ganze abzurunden.
Nährwertangaben
Kalorien: 206 kcal | Kohlenhydrate: 7 g | Protein: 8 g | Fett: 16 g