Brokkoli-Tomaten Salat
Du bist auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Salat? Dann ist dieser leckere Brokkoli-Tomaten-Salat genau richtig für dich.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 377 kcal
Zutaten
- 350 g Brokkoli
- 250 g Cherrytomaten
- 100 g Feta
- 20 g Mandelsplitter
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 EL Olivenöl
- Etwas Petersilie
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Instruction
- Brokkoli waschen und die Röschen heraustrennen.
- Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser für ca. 6 min köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Cherrytomaten ebenfalls waschen und halbieren.
- Den gekochten Brokkoli in einer Schüssel mit kaltem Wasser kurz abkühlen lassen.
- Die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Öl gold-braun anrösten.
- Essig und Öl in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer zu einem leckeren Dressing verrühren.
- Petersilie klein hacken.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben und das Dressing drüber geben.
- Den Feta zusammen mit der Petersilie über den Salat bröseln und genießen.
Nährwertangaben
Kalorien: 377 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Protein: 17 g | Fett: 27 g