Mediterraner Nudelsalat mit Avocado-Joghurt Dressing
Das Rezept für den griechischen Nudelsalat mit Feta schmeckt super lecker und ist einfach zubereitet. Der bunte Salat passt perfekt zum Grillen oder auf dem Partybuffet.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 471 kcal
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 80 g Blattsalat Mix
- 150 g Cherrytomaten
- 200 g Gurke
- 60 g schwarze Oliven
- 200 g Feta (light)
- 100 g Karotten
- 1 Avocado
- 3 EL griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 1 TL Honig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Instruction
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen.
- Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Möhre fein raspeln oder in feine Streifen schneiden.
- Feta in kleine Würfel schneiden.
- Blattsalat in mundgerechte Stücke teilen.
- Avocado schälen und das Fruchtfleisch zusammen mit dem Joghurt, dem Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einem Mixer fein pürieren.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut miteinander mischen.
- Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
⟩ Ich verwende gerne diesen praktischen Mixer*
⟩ Tipp: Mit dieser Avocado Gewürzmischung* könnt ihr das Ganze super gut geschmacklich abrunden.
⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.
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Nährwertangaben
Kalorien: 471 kcal | Kohlenhydrate: 50 g | Protein: 15 g | Fett: 23 g