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Kürbissuppe aus dem Ofen

Kürbissuppe
Eine leckere und aromatische Kürbissuppe aus dem Ofen. Schnell zubereitet und verfeinert mit Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch. Einfach köstlich!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 329 kcal

Zutaten

  • 600 g Hokkaido Kürbis
  • 300 g Karotten
  • 100 g rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 400 ml Kokosmilch (light)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3 TL Currypulver
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Olivenöl
  • Etwas Ingwer
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Instruction

  • Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Den Hokkaido Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.
  • Die roten Zwiebeln abziehen und halbieren.
  • Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und klein hacken.
  • Die Karotten schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
  • Das Olivenöl in eine große Auflaufform geben.
  • Hokkaido Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch ebenfalls hinzugeben.
  • Jetzt noch den gehackten Ingwer, Currypulver, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß auf das Gemüse geben und alles gut vermischen.
  • Das Ganze für ca. 35 Minuten backen.
  • Alles zusammen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in eine große Schüssel füllen.
  • Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren.
  • Guten Appetit

Notizen

⟩ Tipp: Wer keinen Pürierstab* Zuhause hat, kann das Ganze auch in einen Mixer* füllen und zerkleinern.
⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.
⟩ Ich nutze diese Auflaufform* mit den Maßen 32 × 20 cm.
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
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Nährwertangaben

Kalorien: 329 kcal | Kohlenhydrate: 14 g | Protein: 4 g | Fett: 20 g