Zucchinipuffer ohne Ei
Einfache leckere Zucchinipuffer ohne Ei und dafür mit frischem Salat, Tomaten und Kräuterquark. Kinderleicht zubereitet, vegetarisch und richtig lecker. Der perfekte Snack für die Ganze Familie.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 374 kcal
Zutaten
- 600 g Zucchini
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 100 g Mehl
- 50 g Cherrytomaten
- 30 g Salat-Mix
- 100 g Kräuterquark
- 2 TL Öl
- 4 TL Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Muskatnuss
- Etwas Schnittlauch
- Etwas Parmesan
Instruction
- Die Zucchini waschen, klein raspeln, mit Salz bestreuen und 20 Min. ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Zucchini in einem sauberen Küchentuch ausdrücken und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebeln, Knoblauch und Mehl hinzugeben.
- Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles zu einer Masse vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit feuchten Händen aus der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in der Pfanne von jeder Seite goldbraun braten.
- Den Salat waschen.
- Cherrytomaten ebenfalls waschen und halbieren.
- Alles zusammen mit dem Quark auf einem Teller anrichten und mit frischem Schnittlauch und grob geraspeltem Parmesan abrunden.
Notizen
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
Tipp für alle Vegetarier: Der Parmesan ist nicht notwendig. Ihr könnt diesen einfach weglassen, damit das Ganze vegetarisch wird.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwertangaben
Kalorien: 374 kcal | Kohlenhydrate: 53 g | Protein: 16 g | Fett: 12 g