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Sommerlicher Linsensalat

Sommerlicher Linsensalat
Ein unvergleichbar leckerer und gesunder sommerlicher Linsensalat. Mit frischem Rucola und gebratenem Gemüse. Einfach köstlich!
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 300 kcal

Zutaten

  • 125 g Beluga-Linsen
  • 150 g Paprika
  • 150 g Cherrytomaten
  • 60 g rote Zwiebeln
  • 30 g Frühlingszwiebeln
  • 50 g Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • Etwas Minze
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Instruction

  • Die Beluga-Linsen nach Packungsangaben zubereiten.
  • Paprika und Zwiebel klein schneiden.
  • Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Paprika zusammen mit den Zwiebeln für ca. 5-6 Minuten anbraten.
  • Währenddessen die Cherrytomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
  • Den Rucola waschen und auf einen Teller/Schüssel legen.
  • Die fertig gekochten Beluga-Linsen drüber geben und das Ganze mit dem gebratenen Gemüse, Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln toppen.
  • Zum Schluss Essig und Öl mit etwas gehackter Minze vermischen und drüber geben.

Notizen

⟩ Ich verwende immer dieses Beluga-Linsen*.
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Nährwertangaben

Kalorien: 300 kcal | Kohlenhydrate: 33 g | Protein: 17 g | Fett: 9 g