Asiatischer Nudelsalat mit Erdnusssauce

Asiatischer Mie-Nudelsalat mit Erdnusssauce und Gemüe

Dieses einfache asiatische Nudelsalat Rezept Erdnussdressing ist der perfekte Begleiter zum Grillen, Picknick oder als Abendessen. Durch das viele Gemüse ist er sehr gesund.

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 15

Portionen: Portionen

Kalorien: 510 kcal

Zutaten

150 g Mie Nudeln
200 g Karotten
50 g Frühlingszwiebeln
150 g Paprika (Rot)
160 g Weißkohl
30 g Erdnüsse (gesalzen)
100 g Kokosmilch (light)
2 EL Sriracha Sauce
2 EL Sojasauce
80 g Erdnussmus
Etwas Salz

Instruction

Weißkohl, Karotten und Paprika waschen.
Mie Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen.
Paprika und Weißkohl in feine Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Kokosmilch, Sriracha Sauce, Sojasauce und Erdnussmus zusammen in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
Weißkohl, Möhren, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse, Paprika und die Mie Nudeln in eine große Schüssel geben.
Dressing darüber geben und gut durchmischen.
Den Salat am besten 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend nochmal mit etwas Salz abschmecken.

Notizen

⟩ Das Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.

⟩ Tipp: Ich verwende gerne diese Salz reduzierte Sojasauce*.

⟩ Dieses leckere Erdnussmus* nutze ich immer.

⟩ Um die Karotten in dünne Streifen zu schneiden, nutze ich immer diesen Julienneschneider*.

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Nährwertangaben

Kalorien: 510 kcal | Kohlenhydrate: 53 g | Protein: 20 g | Fett: 24 g