Grillgemüse-Salat

Knackiges Grillgemüse trifft auf frischen Salat. Diese leckere Salat-Kombination schmeckt nicht nur super gut, sie liefert auch eine Menge an guten Mineralien und Vitaminen.

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Portionen: Portionen

Kalorien: 451 kcal

Zutaten

100 g Karotten
200 g Zucchini
150 g Hokkaido-Kürbis
150 g Paprika (rot)
50 g Zwiebeln
60 g Rucola
50 g getrocknete Tomaten
40 g Salatkerne-Mix
1 Knoblauchzehe(n)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
2 Zweige Thymian
Etwas Petersilie
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Instruction

Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Das Gemüse gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Die getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Thymian waschen und trocken schütteln.
Karotten, Zucchini, Kürbis, Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Thymian in einer großen Schüssel mit Olivenöl mischen.
Das Ganze auf einem Backblech verteilen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.
Gelegentlich wenden.
Jetzt noch die Paprika und Salatkerne untermischen und das Ganze 10 weitere Minuten garen lassen.
Währenddessen den Rucola waschen und trocken schleudern.
Die Petersilie klein hacken und zusammen mit dem Rucola in eine Schüssel füllen.
Jetzt noch das fertige Gemüse hinzugeben und das Ganze mit ein wenig Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

⟩ Diesen Balsamico Essig* habe ich verwendet.

⟩ Ich benutze immer diese Salatschleuder*.

⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider*.

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwertangaben

Kalorien: 451 kcal | Kohlenhydrate: 22 g | Protein: 11 g | Fett: 32 g