Spaghetti mit Linsenbolognese
Spaghetti mit Linsenbolognese. Eine vegetarische Bolognese aus roten Linsen mit Spaghetti, geröstete Pinienkerne und Parmesan.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 494 kcal
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 150 g rote Linsen
- 250 g Karotten
- 100 g rote Zwiebeln
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Oregano
- 3 TL Italienische Kräuter
- etwas Basilikum
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Instruction
- Karotten schälen und in feine Würfel schneiden oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
- Zwiebel in Würfel schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin anbraten.
- Karotten hinzufügen und mitbraten.
- Tomatenmark und Linsen hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen.
- Alle Gewürze bis auf den Basilikum hinzufügen und abgedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
- Linsenbolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Basilikum grob zerkleinert hinzufügen.
- Spaghetti mit der Bolognese, Pinienkerne und nach Belieben mit Parmesan servieren.
Notizen
⟩ Tipp: Am besten schmeckt das Ganze mit ein wenig frischem Parmesan und gerösteten Pinienkernen.
⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.
⟩ Zum Knoblauchpressen habe ich diese Knoblauchpresse* verwendet.
⟩ Ich verwende gerne dieses praktische Pastagewürz* um das Ganze ein wenig abzurunden.
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Nährwertangaben
Kalorien: 494 kcal | Kohlenhydrate: 85 g | Protein: 21 g | Fett: 6 g