Gazpacho Andaluz
Gazpacho Andaluz. Ein absoluter Klassiker der spanischen Küche. Gerade zu heißen Sommertagen ist diese gesunde kalte spanische Tomatensuppe einfach die perfekte Mahlzeit.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 284 kcal
Zutaten
- 500 g passierte Tomaten
- 3 Scheiben Toastbrot
- 150 g Paprika (rot)
- 150 g Paprika (gelb)
- 200 g Gurke
- 60 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 Zitrone
- 1 EL Öl
- 1 EL Essig
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Zucker
Instruction
- Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Vom Toastbrot die Rinde abschneiden.
- 2 Scheiben davon in etwas Wasser einweichen.
- Ca. zwei Drittel des kleingeschnittenen Gemüses, die passierten Tomaten und das eingeweichte (gut ausgedrückte) Toastbrot in einen Mixer geben.
- Zusammen mit Essig und Öl gut durchmixen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und für mind. 1 Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit das restliche Toastbrot in Würfel schneiden und goldbraun rösten.
- Die Gazspacho mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gerösteten Toastwürfel und das restliche kleingeschnittene Gemüse über die Suppe streuen. Fertig!
- Guten Appetit!
Notizen
⟩ Tipp: Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Chili hinzufügen oder am Schluss ganz klassisch ein Spritzer Tabasco.
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
⟩ Ich nutze gerne dieses Allrounder Gewürz*. Das verfeinert den Geschmack vom Gericht nochmal ein wenig.
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Nährwertangaben
Kalorien: 284 kcal | Kohlenhydrate: 41 g | Protein: 9 g | Fett: 8 g