Süßkartoffel-Feldsalat mit Blaubeeren
Süßkartoffel-Feldsalat mit Blaubeeren
Schon mal einen leckeren Süßkartoffel-Feldsalat mit frischen Blaubeeren und Feta gegessen? Wenn nicht, wird es jetzt definitiv Zeit! Das solltest du dir nicht entgehen lassen.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 249kcal
Zutaten
- 250 g Süßkartoffel
- 100 g Feldsalat
- 50 g Blaubeeren
- 50 g Feta
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL Joghurt (3.5%)
- 1 TL Honig
- 1 TL Essig
- 1 TL Senf
- Etwas Kartoffelgewürz
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Ganze auf einem Blech oder einer Auflaufform verteilen, mit Öl und Gewürzen beträufeln und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit den Feldsalat vom Strunk befreien und zusammen mit den Blaubeeren waschen und trocknen.
- Joghurt, Senf, Honig und Essig in einer Schüssel zu einem Dressing vermischen.
- Feta klein bröseln.
- Alles zusammen in eine Schüssel füllen und mit Dressing und dem gebröselten Feta servieren.
- Bei Bedarf noch mit ein wenig Salz und Pfeffer verfeinern.
Notizen
⟩ Hinweis: Dieses leckere Kartoffel-Gewürz* habe ich verwendet, um die Süßkartoffeln zu würzen.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 249kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 7g | Fett: 8g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
