Spargel-Feldsalat mit gerösteten Kichererbsen
Spargel-Feldsalat mit gerösteten Kichererbsen
Hast du schon mal grünen Spargel, Feldsalat und geröstete Kichererbsen kombiniert? Wenn nicht, wird es allerhöchste Zeit. Dieser leckere Spargel-Feldsalat mit gerösteten Kichererbsen wird dich umhauen.
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Portionen 2 Portionen
Kalorien: 338kcal
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 100 g Radieschen
- 100 g Feldsalat
- 10 g Minze
- 250 g Kichererbsen
- 20 g Haselnüsse
- 1 EL Öl
- 2 EL Apfelessig
- Etwas Salat-Gewürz
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kichererbsen abwaschen, abtrocknen und in einer Schüssel mit Öl vermischen.
- Die geölten Kichererbsen mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Blech verteilen.
- Das Ganze für ca. 20 Minuten im Ofen backen lassen.
- Radieschen waschen und klein schneiden.
- Den Salat ebenfalls waschen, vom Strunk befreien und mit einer Salatschleuder oder einem Papiertuch abtrocknen.
- Jetzt noch den grünen Spargel klein schneiden und kurz für 1-2 Minuten kochen.
- Alles zusammen in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben.
- Jetzt noch Apfelessig, Öl und Gewürze hinzugeben und alles gut vermischen.
- Mit etwas frischer Minze servieren und genießen.
Notizen
Tipp: Wenn ihr Lust habt, könnt ihr die Haselnüsse noch kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten, um den Geschmack noch ein wenig zu verfeinern. Ich für meinen Teil habe mir das einfach gespart, um nicht noch eine Pfanne zusätzlich zu benutzen.
⟩ Ich benutze gerne ein wenig Salat-Gewürzmischung*, um das Ganze geschmacklich abzurunden. Alternativ könnt ihr auch ein wenig Paprikapulver verwenden.
⟩ Diese Salatschleuder*verwende ich immer zum Salat trocknen.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links
Nährwerte
Kalorien: 338kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 11g | Fett: 18g
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Ernährungsberater | Fitness-Coach | FoodbloggerMeine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke
